Ik schreef al eerder over het belang van een plantaardige paasbrunch, maar ik wil vooral aan jullie laten zien dat Pasen zonder kaas, melk en eieren écht niet saai hoeft te zijn. Sterker nog, er is zoveel keuze dat je nog moet kiezen wat je wilt maken ook.

Hier komt een bom aan inspiratie voor jouw plantaardige paasbrunch:

Alle producten die hieronder zijn vermeld zijn over het algemeen veganistisch, maar let er wel op dat je zelf ook op het etiket kijkt. Zo zijn er bijvoorbeeld ook pure chocoladepasta’s die niet vegan zijn. Dit verschilt vaak per winkel/merk. Bij twijfel is Google je beste vriend 🙂

Basic brunch

Allereerst beginnen we met simpele dingen die je in een mum van tijd klaar hebt. De meest basic paasbrunch met onder andere:

• Sojayoghurt met zelfgemaakte granola en vers fruit
• Verschillende broodsoorten waaronder, pistoletjes, ciabatta, olijvenbroodjes, breekbrood.
• Zoet broodbeleg
  – Pindakaas – komkommer en een beetje peper en zout
  – Pindakaas – banaan
  – Speculoos
  – Jam – peer
  – Sommige pure chocoladepasta’s en vlokken zijn soms ook vegan.
• Hartig broodbeleg
  – Zelfgemaakte hummus met zoete paprika, of probeer het eens met zoete mango.
  – Vegan filet american met ui
  – Gegrilde paprika met hummus
  – Broodje gezond met tomatentapenade, plakjes komkommer, tomaat, sla, spinazie en wortel
  – Sommige pesto’s zijn ook vegan, evenals tomatentapenade en olijvenspread. Je zou eventueel ook je eigen groentespread kunnen maken van zwarte bonen of zoete paprika.

Met bijgerechten

Eventueel kan je ervoor kiezen om de brunch uit te breiden met bijvoorbeeld een lekkere salade of soep.

• Salades
  Ga voor een gevulde linzensalade met o.a. tomaat, avocado en rode ui, maak een Griekse salade (zonder feta) met ijsbergsla, olijven, tomaat, rode ui en komkommer of maak een heerlijke Mexicaanse salade met sla, maïs, tomaat en paprika.
• Soep
  Een heldere bospaddestoelensoep, gebonden tomatensoep of soep met groenten die nog in de koelkast liggen.

Voor de echte keukenprinsen en prinsessen

Sta je graag in de keuken? Probeer dan één van de onderstaande gerechten uit. Ik weet zeker dat je plezier beleefd aan zowel het maken als het opeten ervan. Je zult vanzelf zien hoe makkelijk het eigenlijk is om zelf plantaardige gerechten klaar te maken.

• Hartige hapjes
  – Vegan wraps met krokante nepkip, ijsbergsla en honingmosterdsaus (vegan McWrap)
  – Sterren van bladerdeeg gevuld met champignonragout
  – Rijstvelloempia’s
  – Spinaziepannenkoeken
  – Bruschetta met tomatensalsa, guacamole of hummus en gegrilde paprika
  
• Zoete hapjes
  – Ontbijtkoek is bijna altijd vegan
  – Beschuit met aardbeien, waterkers en een beetje suiker
  – Pancakes met vers fruit
  – Vegan paasstol
  – Courgettecake
  – Carrotcake
  – Yoghurt-rozijnenbol

Drinken

Niet geheel onbelangrijk, zorg voor wat lekkers te drinken.

• Drinken
  – Drink koffie, thee of water
  – Koop een vers sapje, vegan fristi of chocolademelk van Alpro (Alpro rood fruit en Alpro choco)
  – Maak heerlijke smoothies, mocktails, whipped coffee of iced tea.

Kies uit elke categorie een aantal producten en ik weet zeker dat je in een mum van tijd een heerlijke paasbrunch op tafel hebt staan. Veel producten kan je kant en klaar kopen, maar zelf maken is natuurlijk veel leuker!

Heel veel succes en hopelijk heb je een hele fijne Pasen, geniet ervan.

Liefs,

Suus