Er ging een wereld voor mij open toen ik erachter kwam dat als je aubergine insmeert met zout dat de schil dan lekker zacht wordt. Ik vond aubergine altijd zo taai en liet het daarom…
Browsing Category Lunchgerechten
Naast een ‘gewone boterham’ varieer ik ook graag met andere dingen. Sommige lunchgerechten kunnen ook prima als avondmaaltijd, maar hebben een kleinere portie.
Pastasalade met zelfgemaakte pindasaus
Sinds ik weer helemaal op de gezonde tour ben, heb ik nogal moeite om fijne lunchrecepten te vinden. Het ontbijt gaat me makkelijk af (smoothie, smoothiebowl of plantaardige yoghurt) en voor het diner heb ik…
Vegan ragout met kastanjechampignons
Ohhhhh jongens! Dit is zóóó lekker! Ik hou van ragout, maar ik eet het eigenlijk nooit. Sterker nog, ik vergeet soms weleens dat het bestaat. Toen ik bezig was met recepten voor de Week zonder…
Zo maak je hummus met zoete paprika!
Toen ik begon met vegan eten kocht ik elke week een bakje hummus bij de Appie. Lekker makkelijk, maar wel duur en je verbruikt daardoor superveel plastic. Gezien de hummus met zoete paprika mijn favoriet…
Broccoli-courgettesoep met Libanees brood
Deze heerlijke broccoli-courgettesoep is zó makkelijk om te maken. Ik maak eigenlijk niet zo vaak soep, maar elke keer verbaas ik me weer over hoe makkelijk het eigenlijk is, haha! Daarnaast is soep natuurlijk de…
Burrito tuna melt
Ik heb nog een aantal recepten klaar staan om te posten die niet vegan zijn. Erg? Nee helemaal niet. Het gros van jullie houdt van een stukje vlees of vis en daarom heb ik besloten…
Vegan dips: guacamole en tomatensalsa
Ik hou van borrelen, maar de meeste dips bevatten iets van melk of ei. Jammer! Maar wees niet getreurd, ik heb namelijk twee heerlijke vegan dips bedacht die je kan maken om je brood in…
Vegan wraps met krokante kip (gemaakt van soja)
Ik ben een beetje aan het puzzelen met middageten dat ik makkelijk kan eten op werk. Voor mij is het belangrijk dat ik het een dag van tevoren klaar kan maken en er niet te…
Veganistisch lunchpakket met wraps
Als ik vrij ben vind ik het super makkelijk om vegan te eten. Ik heb tijd om naar de supermarkt te gaan, kan allerlei dingen klaarmaken en er ligt van alles in de voorraadkast. Als…
Vegan soep van restjes groenten
Ik heb heel vaak restjes groenten over die ik na een aantal dagen moet weggooien, omdat ik het niet meer opeet. Zonde eigenlijk. Gepureerde soep van restjes groenten is eigenlijk een hele makkelijke manier om…